Laboratorio di Igiene Applicata

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Ente di Afferenza
Università degli Studi di Cagliari
Area / Struttura
Dipartimento di Sanità Pubblica, Medicina Clinica e Molecolare
Sede
Cittadella Universitaria di Monserrato
Responsabile Laboratorio
Sofia Cosentino
Descrizione
L'unità di Igiene Applicata è costituita da diversi laboratori di ricerca dotati di moderne attrezzature scientifiche per lo svolgimento di ricerche di tipo applicato, che operano nel settore dell'igiene degli alimenti, dell'igiene applicata, della biologia molecolare. L'attività di ricerca riguarda: lo studio del microbiota degli alimenti, in particolare dei prodotti lattiero- caseari, mediante metodiche tradizionali e metodiche molecolari (coltura indipendenti); l'impatto igienico-sanitario di nuove tecnologie di produzione; la individuazione di parametri utili per la caratterizzazione, conservazione e valorizzazione di alimenti; lo studio della biodiversità e delle proprietà probiotiche di ceppi microbici autoctoni (batteri lattici, lieviti) da utilizzare come starters e/o integratori nell'industria alimentare per il miglioramento qualitativo dei prodotti tipici; l'analisi delle acque destinate ad uso umano; il monitoraggio microbiologico e del microclima degli ambienti confinati.
Attività rivolte alle imprese,
enti pubblici, cittadini
Prestazioni a pagamento
Partecipazione a progetti nazionali di ricerca in partenariato
Partecipazione a progetti internazionali di ricerca in partenariato
Didattica Universitaria
Attività rivolte ai ricercatori
Partecipazione a progetti nazionali di ricerca in partenariato
Partecipazione a progetti internazionali di ricerca in partenariato
Servizi del Laboratorio
Analisi Alimentari
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Determinazione di parametri Chimico-Fisici mediante analisi dell'attività dell'acqua (aW) e del pH negli alimenti per valutare il potenziale sviluppo microbico.
Strumenti utilizzati: Analizzatore PAw-KIT; pHmetro
Tariffario
* Misurazione dell'attività dell'acqua (aW) (€ 10)
* Misurazione del pH (€ 5)
Analisi Batteriologica delle Acque
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Analisi batteriologica di acque per uso umano mediante tecnica delle membrane filtranti.
Strumenti utilizzati: Apparecchi filtranti; pompa a vuoto; incubatori
Tariffario
* Ricerca e conta Escherichia coli e Batteri coliformi (€ 15)
* Ricerca e conta Pseudomonasaeruginosa (€ 20)
* Ricerca e conta Legionella spp. e Legionella pneumophila (€ 50)
* Ricerca e conta Enterococchi (€ 15)
* Conta microbica totale (a 22° e 36°C) (€ 20)
* Ricerca e conta Clostridiumperfringens (€ 20)
* Rilevazione di cloro residuo libero (tariffa da concordare)
Caratterizzazione Funzionale dei Microrganismi
Servizio offerto all'esterno con tariffario: NO - Tariffa da concordare
Isolamento, identificazione e caratterizzazione funzionale di microrganismi di interesse clinico e alimentare mediante metodiche tradizionali e molecolari.
Strumenti utilizzati: Autoclave; piastre riscaldanti; agitatori magnetici; bagni termostatati; cappa a flusso laminare; termostati; microscopio ottico; termociclatore; apparati elettroforetici; transilluminatore UV/Vis; centrifughe
Caratterizzazione Genotipica dei Microrganismi
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Caratterizzazione genotipica dei microrganismi mediante tecniche di fingerprinting molecolare.
Strumenti utilizzati: : termoblocco; autoclave; piastre riscaldanti; agitatori magnetici; bagni termostatati; cappa a flusso laminare; termociclatore; apparati elettroforetici; transilluminatore UV/Vis; centrifughe; DGGE
Tariffario
*Caratterizzazione microrganismi tramite PCR (RAPD, RFLP, rep-PCR) (€ 25)
*Studio della diversità microbica tramite DGGE(Denaturing Gradient Gel Electrophoresis) (€ 50)
Consulenze per innovazione di processo e di prodotto
Servizio offerto all'esterno con tariffario: NO - Tariffa da concordare
Consulenze per innovazione di processo e di prodotto.
Strumenti utilizzati: Autoclave; piastre riscaldanti; agitatori magnetici; bagni termostatati; cappa a flusso laminare; termostati; microscopio ottico; termociclatore; apparati elettroforetici; transilluminatore UV/Vis; centrifughe
Controllo Microbiologicodegli Alimenti
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Ricerca dei microrganismi indicatori di igiene del processo, patogeni alimentari, alteranti e indicatori di tipicità.
Strumenti utilizzati: Autoclave; agitatori magnetici; omogeneizzatore Stomacher; bagni termostatati; cappa a flusso laminare; incubatori; microscopio ottico
Tariffario
* Conta microbica totale in aerobiosi a 30°C (€ 8)
* Ricerca e conta Listeria monocytogenes (€ 24)
* Ricerca di Salmonella spp. (€ 22)
* Ricerca e conta Escherichia coli beta-glucuronidasi positivo (€ 10)
* Ricerca e conta Enterobacteriaceae (€ 12)
* Ricerca e conta Stafilococchi coagulasi-positivi (€ 12)
* Ricerca e conta Bacilluscereus presunto (€ 12)
* Ricerca e conta batteri sporigeni anaerobi (€ 18)
* Conta microbica totale in anaerobiosi (€ 12)
* Ricerca Vibrioparahaemolyticus (€ 20)
* Ricerca e conta lieviti e muffe (€ 12)
* Conta microrganismi psicrofili (€ 10)
* Ricerca e conta Campylobacterspp. (€ 15)
* Ricerca Yersinia enterocolitica patogena presunta (€ 22)
* Ricerca e conta batteri lattici (€ 18)
* Ricerca Enterobactersakazakii (€ 15)
* Ricerca e conta Prothotecaspp (€ 15)
* Ricerca e enumerazione E. coli con metodo MPN (€ 25)
* Ricerca patogeni (Listeria monocytogenes, Salmonella spp, E. coli O157) tramite PCR (€ 25)
* Ricerca determinanti di patogenictà (enterotossine, emolisine, verocitotossine ecc.) tramite PCR (€ 25)
Monitoraggio Microbiologico Ambienti Confinati
Servizio offerto all'esterno con tariffario: SI
Monitoraggio microbiologico e analisi del microclima di ambienti confinati.
Strumenti utilizzati: Campionatore SAS; centralina microclima; incubatori; microscopio ottico
Tariffario
* Campionamento delle superfici mediante tamponi e piastre da contatto (€ 10 per punto + costo parametro)
* Campionamento microbiologico dell'aria (€ 30 per punto + costo parametro)
* Conta microbica totale a 30°C in aerobiosi (€ 10)
* Conta Listeria monocytogenes (€ 24)
* Ricerca Salmonella spp (€ 22)
* Ricerca Escherichia coli beta-glucuronidasi positivo (€ 10)
* Ricerca e conta Enterobacteriaceae (€ 12)
* Ricerca e conta Stafilococchi coagulasi-positivi (€ 12)
* Conta lieviti e muffe (€ 12)
* Analisi del microclima (€ 50)
Test di Efficacia dei Disinfettanti
Servizio offerto all'esterno con tariffario: NO - Tariffa da concordare
Verifica dell'efficacia di disinfettanti e biocidi.
Strumenti utilizzati: Autoclave; piastre riscaldanti; agitatori magnetici; bagni termostatati; cappa a flusso laminare; termostati; microscopio ottico
Strumenti del Laboratorio
Campionatore d'aria (SAS) PBI MTM
Campionatore d'aria a 3 piastre.
Centralina microclimatica ANADATA LSI
Centralina microclimatica composta di globotermometro (rileva temperatura media radiante), anemometro (per la velocità dell'aria) e psicrometro (per l'umidità).
Liofilizzatore Virtis Advantage LI01
Liofilizzatore a raffreddamento che permette l'essiccamento di preparati biologici e farmacologici.
Microscopio ottico Zeiss KF 2 ICS
Microscopio in campo chiaro con diversi obiettivi e ingrandimenti.
Microscopio ottico Zeiss KF 2 ICS
Microscopio in campo chiaro con diversi obiettivi e ingrandimenti.
Microscopio ottico Zeiss KF 2 ICS
Microscopio in campo chiaro con diversi obiettivi e ingrandimenti.
Sistema elettroforetico Bio-Rad D-Code
Strumento utilizzato per la separazione elettroforetica di singole basi azotate per lo studio di mutazioni nel DNA.
Sistema elettroforetico Bio-Rad D-Code
Sistema per elettroforesi su gel in gradiente denaturate (DGGE) per effettuare studi genetici e di polimorfismi su popolazioni microbiche.
Spettrofotometro UV/Vis Pharmacia Biotech Ultrospec 3000
Spettrofotometro a raggi UV e visibile con software per la determinazione quali-quantitativa di varie sostanze.
Spettrofotometro UV/Vis BMG LABTECH SPECTROstar
Spettrofotometro a raggi UV e visibile con software per la determinazione quali-quantitativa di varie sostanze.
Termociclatore per PCR Eppendorf Mastercycler gradient
Strumento per condurre automaticamente l'amplificazione enzimatica di sequenze di DNA in vitro.
Modalità di accesso
Il laboratorio è disponibile su prenotazione.
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Dove si trova
Monserrato, Cittadella Universitaria di Monserrato, S.S. 554 bivio per Sestu